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    绝杀技 张文宏不吃粥崇洋?:就怕有人带节奏

    来源:http://www.ngnu.cn 发布时间:2020-11-19 点击数: 127

      (原标题:张文宏孩子早上不吃粥,怎么就“崇洋”了)

      怕就怕,有些人用过度解读带偏节奏。

      

      ▲网剧《我是余欢水》剧照。

      最近大热的网剧《我是余欢水》中有个桥段——

      剧中,余欢水给儿子做了一桌丰盛早餐,却唯独没有牛奶。不承想,儿子指明要喝牛奶,他说,喝什么牛奶啊,喝粥对胃好。结果遭到了老婆一顿“暴击”。

      早餐喝粥or牛奶,这确实是个问题。

      因为张文宏医生的一次呼吁,这问题又引发了人们尤其是宝妈们的热聊。

      4月15日下午,张文宏在一次视频中,孩子早上吃鸡蛋、牛奶、三明治等高营养高蛋白的食物,不要喝粥。

      这本是专业意见,以张文宏惯有的直率性格,发出这呼吁也挺正常。可他此言一出,却“不小心”了。

      

      ▲张文宏视频截图。

      在网上,很多人将“吃牛奶”与“吃粥”分别跟传统饮食习惯挂起了钩,借此对张文宏搞起了“诛心论”。

      让专业的回归专业,别总

      说实话,我第一次听到这个说法,也受到不小冲击。

      跟很多人一样,绝杀技“粥+咸菜”,是我从小以来的早餐标配。父母也常跟我们说:吃粥养胃。

      张文宏医生暗指粥营养不高,这是真的?这是我的本能反应。

      不过看了些营养学资料、听了些专业意见后,我意识到,或许我从小被的“粥很有营养”判断,从科学层面确实站不住脚。

      按专业人士的说法,经过精细加工的白米,其本身的营养价值不高,主要提供大量淀粉(75%),少量蛋白质(8%),以及一些B族维生素。长时间加热煮制成粥,对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大,但对B族维生素则有所。

      有些科普类公也借着张文宏的话科普:与白米饭等固体食物相比,白米粥可以减轻胃肠消化负担,但与白米饭或白馒头相比,白米粥的营养价值更低——其营养密度太低,几乎都是淀粉和水,主要成分也是碳水化合物和部分微量元素,没有太多每顿必需的蛋白质、维生素和膳食纤维。

      特别是对小孩来说,小孩的胃小,白米粥占着肚子后,他们可能吃不下那些有营养的食物。而张文宏又是针对提高小孩抵抗力说出那番话,这算是“专业说法”。

      但在网上,不少人就他这段话做“深度解读”。这些质疑大致可归纳为以下三点:

      1. 喝粥有什么不好?

      有些人的质疑简单直接:喝粥有什么不好?我们这辈人,还有上辈、上上辈乃至祖辈都是喝粥长大的,粥怎么就没营养了?

      为了击溃张医生的“不许喝粥论”,有些人甚至祭出“中华饮食文化”的大旗,说喝粥是优良的饮食文化习惯,需要保持和;还有人谈及国人体题,认为“油条+豆浆”才更合适做早餐。

      但这其实也遭到不少年轻一代的反吐槽:“科普再多也没用,爷爷奶奶和他爹,都觉得白粥最有营养。”“同一个世界同一个奶奶,(早餐)都是白粥配水煮蛋”。

      

      ▲某文章截图。绝杀技

      2.喝牛奶就一定好了?

      还有人独辟蹊径,从牛奶营养价值、从学术层面上,硬杠张文宏医生的说法。

      有人搬出了权威医学《新英格兰医学》中的说法,在最近发表的《奶类与健康》一文中,哈佛两位博士通过研究给出了结论:“奶类对健康存在不确定性,需仔细评估。”

      而关于牛奶与健康的关系以及对人发育成长的影响,不确定性自然存在,但论述牛奶营养价值的论文似乎更多。

      3.这是“崇洋”

      有些人则是“”,直接为这段话扣上了“崇洋”的帽子。

      

      ▲图片来自微博。

      在他们看来,牛奶、三明治是西式食品,粥是典型的中式食物,所以,提倡喝牛奶、不主张吃粥,因此轻易地跟挂上了钩。

      不得不说,这番逻辑太跳跃。

      这里面,有些基于专业性的质疑确实可以探讨,比如,粥若加入合适成分,也可以提升营养。

      但扣上××形态的大帽子,就是不讲理了。

      看待科学话语时,别被非科学话语带偏了

      需要注意的是,张文宏说这段话的语境,是在疫情大前提之下。他的这段话,时间上是“这段时间”,对象是“中国的孩子”,且限定词是“早餐”。

      如此这么一捋,张文宏医生的意思大致就是,当下常时期,孩子们尤其需要补充营养,增强抵抗力,所以早餐要吃好,那就多吃鸡蛋、牛奶,不要只喝粥了。

      他此话一出,相应的养生、健康、育儿类的文章像雨后春笋般纷纷冒出,来介绍、科普怎样的早餐才是有营养的,如何为儿童成长发育调整饮食结构等,这本是好事。

      张文宏的话引发质疑,也无可厚非,毕竟有很多人是“喝粥长大的”,对“粥养人”的认知就跟“喝骨头汤补钙”那样,也算是根深蒂固。扭转他们的想法,终究要个过程。

      场中,还不乏有些人喜欢钻牛角尖,好硬杠硬怼进行质疑,想要从学术层面,论下牛奶营养价值几何、与粥相比如何,这也拦不住。

      这也表明,从学术研究的结论发展到常识,让人广泛接受,还有很长的要走。

      但应有的共识是,绝杀技对专业结论该用专业视角,不能动辄——那样只能是专业化表达,也损害正常的表达。

      动辄带偏节奏,那就不对了。还有“别人在一线抗疫,他在网上”,更是事实,抹杀张文宏医生在抗疫上的付出。

      疫情期间,张文宏医生因为“耿直”、“敢言”一蹿而红。他的金句广为流传,他的言语与谆谆,也让很多人奉如圭臬。

      但誉满天下,谤亦随之,在网上,有些、猜忌甚至的恶意解读也伴随而至。

      如果说,无凭无据的“张文宏医生年薪180万”传言,可能还是出于好奇,那“好事之人”对张文宏医生的专业意见上升到“贬斥文化习惯”的层面,就不啻为坏了。

      稍有者,都不该被这类“夹枪带棒”的恶意解读混淆科学话语,带偏了节奏。

      毕竟,让科学回归科学才是硬道理,“诛心”先行,只能是与“科学”“”背道而驰。

      

      

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